| ■自家栽培 |
| 「末広のお蕎麦」は、群馬県妻恋村・群馬川場村・福島会津磐梯にある畑で作られています。この地域ははおいしい蕎麦作りに最適な環境なのです。農作業も、主人の私自信が先頭に立って行なっております。自分自信が納得した蕎麦を、皆様に召しあがっていただきたく、休日も返上して作業しています。でも、それは決して苦ではなく。蕎麦屋になって本当に充実した時間と幸福感で一杯なのです。 |
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| １）種まき（8月の中旬） |
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２）芽がでる（1週間後） |
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| ３）葉が出る（更に1週間後） |
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４）そばの白い花が咲く（更に1週間後） |
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| ５）花満開（更に1週間後） |
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６）充分に育成したら刈取りです。 |
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| ■自家製粉・石臼挽き・手打ち |
| 自社工場にて、収穫したそばの実を加工して、本日使う分のみ石臼で丁寧に挽き、打ちたてを提供致してます。いわゆる「挽きたて・打ちたて・茹でたて」のおそばの美味しさを味わっていただけます。 |
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| １）製粉作業 |
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２）手こね・水廻し |
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| ３）手のし |
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４）手打ち |
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